来源：北京mk官网和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司

食堂保洁、洗（xǐ）消人员岗位职责：

1、工作职责

在（zài）食堂经理领导下，负责洗菜、摘（zhāi）菜（cài）和餐具清洗（xǐ）消毒等勤杂事务性工作、负责责任区卫生清理与保洁工作。

2、工作（zuò）内容

●检查菜肴等原材（cái）料的（de）品质，做（zuò）好摘（zhāi）菜洗菜工作，清洗（xǐ）后的蔬菜原（yuán）材料（liào）确（què）保无（wú）枯叶、无杂（zá）质（zhì），肉类、鱼类等晕菜原材料（liào）要保证新鲜无异（yì）味、无杂质。

●开餐期间做打汤服（fú）务及对做好（hǎo）米饭及菜肴（yáo）添（tiān）加（jiā）工作。

●将需洗餐具（jù）、用具用不（bú）高于60度热（rè）水和洗洁精洗净漂清，后放入（rù）消毒柜（guì）中用温（wēn）度（dù）不低于（yú）95度时间不少于40分（fèn）钟进行消毒，保证餐具（jù）及用具内外清（qīng）洁卫生、无油（yóu）渍、无残渣。

●认真（zhēn）做好责任区(菜架、蒸饭（fàn）车、冰柜、小保温台、水池周（zhōu）围及内外、开水器及菜架（jià）上方瓷砖（zhuān）、清扫操作间地（dì）面)卫生清理（lǐ）。

●杜绝违章操作，熟练掌握设（shè）备安全操作要（yào）领，对需维修项（xiàng）目，及时填（tián）写报修（xiū）单，并督促、反馈、验（yàn）收维修情况。

●每日按（àn）时将（jiāng）已（yǐ）消毒的餐（cān）具检查好，放入食堂指定位置，保证餐具清洁、无油渍、无（wú）残渣。

●保证（zhèng）食堂桌椅、地面清洁卫生（shēng）、无杂物、无油渍。

●保证自助保温台表面清洁（jié）、无油渍，内部无杂物、无水锈（xiù）、正确操作（zuò），温控适中。

●开餐前将泔水桶放在指定位（wèi）置、保证内外清洁、无异味（wèi），开餐结束后及时（shí）移至食堂外。

●开（kāi）餐时在（zài）售餐窗口（kǒu）验卡、打菜（cài），为就餐人员（yuán）提供热情（qíng）周到服务，听（tīng）取就餐人员建（jiàn）议或意见，及时（shí）将信息反馈给（gěi）后（hòu）厨。

●检查餐盘回收情（qíng）况，及时提示就餐（cān）人（rén）员注意节（jiē）约，减少浪费。

●下班前认真（zhēn）检查厨房及食堂电气设（shè）备是否处于关闭状（zhuàng）态。

●每周彻（chè）底保洁的时间（jiān）和内容是：周一所有餐桌；周二（èr）所有餐椅（yǐ）；周三周围墙壁（bì）；周四玻（bō）璃和门，周五地面（miàn）。

●严格遵照执行与采购方（fāng）建立食堂日常运（yùn）营管理制度（dù）