一、单位食堂自营与承包比较
项目单位自营（yíng）         承包管理原料采购不（bú）能形成规模采（cǎi）购（gòu）、价格较（jiào）高，并且需每（měi）日现金采购，增加了企（qǐ）业的现金流量等诸多弊端        因是承（chéng）包（bāo）管理，只需监督、无须（xū）直接管理。专业公司管理规范化（huà）、保证了人力资（zī）源利用率（lǜ）。食堂管理配置专门（mén）的管理人员，造成人才浪费，且需负担（dān）管（guǎn）理费用。        统一采购配送，形成采（cǎi）购规模（mó）化、专业化（huà），能降低原材料成本，保证原（yuán）材料质量。菜谱烹饪技术一成（chéng）不变，无专业人员（yuán）研究膳食搭（dā）配，品种（zhǒng）单调。        专业营养（yǎng）师研究菜（cài）谱，营（yíng）养（yǎng）搭配（pèi）均衡（héng），能不断（duàn）推出（chū）新的品种。卫生缺少（shǎo）相（xiàng）应（yīng）的管理机制，员工（gōng）没有（yǒu）责（zé）任感，卫生差。        有较好的（de）管理监督机制（zhì）和奖惩制度，员工分工明确，能保持良好的（de）卫（wèi）生状况。服务因是（shì）本企业员（yuán）工（gōng），缺乏服务意识（shí），管理封（fēng）闭（bì），难（nán）以及时改善（shàn）运营状况。        有（yǒu）较强（qiáng）的（de）责任感、良好（hǎo）的服务意识，能（néng）不断听（tīng）取（qǔ）员工意（yì）见和建议（yì），及时作出改善方案。

 二、如（rú）果由我方承（chéng）包，如何才能让贵方（fāng）感到放心呢？     

       我们认为，贵方领（lǐng）导最关心（xīn）的不外乎两（liǎng）个问题。一是卫生，二是安全。
       首先，就（jiù）卫（wèi）生方面，我们对贵方的承诺是（shì），提升（shēng）卫生档次，力争全年上级（jí）检（jiǎn）查合格率达到100%。具体措施是：
       1、上（shàng）岗（gǎng）之前办理全（quán）员健康证，复（fù）印件上报（bào）贵方。
       2、利用寒假对新员工进行岗前（qián）培训，对老员（yuán）工进行（háng）再培训，凡卫生知识考（kǎo）核不合格的不（bú）得上岗。
       3、比照北（běi）京市食品卫生（shēng）量化分级管理A级食堂标（biāo）准，一个部位、一个环节地（dì）找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有食品制作完毕后，均由食（shí）堂（táng）经理、厨师（shī）长执行《品尝制（zhì）度》和《食品留样制（zhì）度》，凡卫生和（hé）质量不达标的饭菜一律严禁售（shòu）卖。
       5、与（yǔ）所在地区卫生监督部门及时沟通和联（lián）系，需（xū）求指导和支持。
       6、设立卫生曝光栏，充分接（jiē）受贵方有关部门和就餐人（rén）员的（de）监督。
       其次，就安全方面，我们的（de）承诺是（shì），责任一步到位，不留死角。主要（yào）措施是：
       1、开（kāi）业初我（wǒ）们会将（jiāng）食堂所用（yòng）员工花名册（cè）连（lián）同身份（fèn）证、暂住证等复印件报贵方有关部门备案（àn）。
       2、我（wǒ）们将与所（suǒ）属（shǔ）员工层层签订《安全责任保证书》，通过落（luò）实各项安全制度，进（jìn）一步（bù）提高员工对食堂安全、卫生及（jí）自我保护的（de）意（yì）识。
       3、加强日常（cháng）监督和检查，消除事故隐（yǐn）患。我（wǒ）们建立了各网点互查制度，每月进行一次。对查（chá）出来的问（wèn）题（tí），由公司质检人员督促整改。
       4、我们将制订食堂突发事故处理应急（jí）预案，未雨（yǔ）绸缪， 力争把事故造（zào）成的损失和影（yǐng）响降到最低程度。
三、如果（guǒ）由（yóu）我方承包，如何才（cái）能达到双赢（yíng）呢？
       1、必须要让贵方（fāng）就餐人员受益。否则，我方（fāng）将无（wú）法长久立足（zú）。我们对（duì）贵方承（chéng）诺的目标是：每半年通过问卷调查，大家（jiā）对饭菜的满意率80%；大（dà）家对服（fú）务的满意率100%。如何才能达到这（zhè）一（yī）目标呢（ne）？具体做法是：
       ①保持伙食价（jià）格基（jī）本稳定，一年四季不（bú）涨价。同时价格结构（gòu）要合理，以充分（fèn）兼（jiān）顾低消（xiāo）费水平（píng）的就餐群体。我（wǒ）们承诺：所有食（shí）品价格最高不超过12元，最低价格为0.50元（yuán），每餐中低档（dàng）食品数量至少占70%。
       ②小吃食（shí）品（pǐn）价格（gé）必须低于外部餐厅或饭馆的平均价。
       ③伙食（shí）品（pǐn）种要丰（fēng）富，经营手段要灵（líng）活，不能太单一太死板。为增加食堂吸引力，我们承诺：所有伙食品（pǐn）种每周设置不重（chóng）样，每月都要有一项就餐优惠新举措，每（měi）半年就餐氛（fēn）围都要有一个新（xīn）变化。让食堂始（shǐ）终处（chù）于（yú）动态竞争之中（zhōng），让食堂时（shí）刻（kè）被（bèi）贵方人员所关注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律（lǜ）采用（yòng）小炒（chǎo）。
       2、我方必须要取得利润。否则，公司将无法生（shēng）存。但（dàn）是，我们也时常告（gào）戒下属（shǔ）员（yuán）工，单位食堂不是赚大钱的（de）地（dì）方（fāng）。因（yīn）此，多年来，我们（men）的一贯原则是：低价运营，以质取胜，薄利多销，细水长（zhǎng）流。此外，还有两（liǎng）条措（cuò）施：
       ①我们与当地县劳动部门的（de）教育培训机（jī）构签订了劳动用工协议，可（kě）在一（yī）定程度上降低人员工（gōng）资费用支出。
       ②实行（háng）源头和规模（mó）采购。我公司加盟合作的蔬（shū）菜种（zhǒng）植、水产、家（jiā）禽养殖农场以（yǐ）及在（zài）北京周边（biān）地区所建立的物（wù）流配送基地，均能在第一时间内将最优质最便宜的原材料最先（xiān）送（sòng）达各个（gè）经营（yíng）网点（diǎn）。正因为具备了这样的优势，我们可（kě）以大幅度降低原（yuán）材料成本。  
       诚实、守信、重（chóng）义气历来是宋（sòng）江故里——山（shān）东郓城（chéng）人的传统秉性（xìng）。如（rú）果贵方（fāng）食堂由（yóu）我方承做，我们将（jiāng）会对得（dé）起贵（guì）方（fāng）的选择、领导（dǎo）的（de）信（xìn）任和自己的良心。有多年单位食堂工（gōng）作经验的支撑，有一支与（yǔ）时俱进的知识（shí）性团队做后盾，我们（men）有信心（xīn）、有（yǒu）能力把贵方食（shí）堂工作做的更好、更出色。
       如果（guǒ）您（nín）选择了我们，就选择（zé）了放心（xīn）；
       我们将（jiāng）会用事实证（zhèng）明（míng），
       您的选择，
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