发布时（shí）间（jiān）：2019.12.15   新闻来源：北京mk官网和京朝轩餐饮管理有限公司  
      学习（xí）中国餐饮文化，了解餐饮文化，分享餐饮（yǐn）文化，食（shí）堂承包公司努（nǔ）力把（bǎ）中（zhōng）国餐饮文化发扬光大，树立中国餐饮行业形象（xiàng）。
       中国饮食文（wén）化是有着长远历史，博大精（jīng）深的中国文化
       在中国传统文化教（jiāo）育（yù）中（zhōng）的阴阳（yáng）五行哲学思想、儒家伦理道德（dé）观念、中医营养摄生学说，还有文（wén）化艺术成就、饮（yǐn）食审美风尚、民（mín）族性格特征诸多（duō）因素（sù）的影响下，创造（zào）出彪炳（bǐng）史册的中国烹饪技艺，形成博大精（jīng）深的中国饮食文化。
       从（cóng）外延看，中国饮食文（wén）化可以（yǐ）从时代与技法、地域（yù）与经（jīng）济、民族（zú）与宗（zōng）教、食（shí）品（pǐn）与食具、消费与层次、民俗与功能等（děng）多种角度（dù）进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的（de）使用价值（zhí），异彩纷呈。
       中国是（shì）文明古（gǔ）国，亦是（shì）悠久饮（yǐn）食（shí）文化之（zhī）境地。食堂承包公司将饮食（shí）文化归（guī）纳出以下五个特点：

 一（yī）、风味多样

由于中国幅员辽阔（kuò），地大物博，各地气候、物产（chǎn）、风俗习惯都（dōu）存在着差异，长期以来，在饮食上也就形（xíng）成了（le）许多风（fēng）味。中国（guó）一（yī）直就有“南米北面”的（de）说法（fǎ），口（kǒu）味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主（zhǔ）要是巴蜀、齐鲁、淮（huái）阳、粤闽（mǐn）四（sì）大风味（wèi）。

二（èr）、四季有别（bié）

一年四季（jì），按（àn）季（jì）节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直（zhí）按季节变化来调味、配（pèi）菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉（liáng）爽；冬天（tiān）多炖焖煨（wēi），夏天多凉拌冷冻。

三、讲究（jiū）美（měi）感

中国（guó）的（de）烹饪，不仅技（jì）术（shù）精湛，而且（qiě）有讲（jiǎng）究菜肴美感的（de）传统，注（zhù）意（yì）食物的色（sè）、香、味、形、器的协调一致。对（duì）菜肴美感的（de）表（biǎo）现是（shì）多方面的，无论是个红萝卜（bo），还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形（xíng）、美的和（hé）谐统一，给（gěi）人（rén）以精（jīng）神和物质高度（dù）统一（yī）的特殊享受。

四、注重情趣

中国烹（pēng）饪很早就注重品味情趣，不（bú）仅对饭菜点心的色、香、味有严格（gé）的要求，而（ér）且对它们的命名、品味（wèi）的方（fāng）式、进（jìn）餐时的节（jiē）奏（zòu）、娱乐的穿插等都有（yǒu）一定的要求。中国（guó）菜肴的名称（chēng）可以说（shuō）出神入化、雅俗（sú）共赏。菜肴名（míng）称既（jì）有（yǒu）根据主、辅、调料及烹调方法的写（xiě）实命名（míng），也有根据历史掌故、神（shén）话传说、名人（rén）食趣、菜肴形（xíng）象来命名的，如“全家福”、“将（jiāng）军过桥”、“狮子头”、“叫（jiào）化鸡”、“龙凤（fèng）呈祥”、“鸿（hóng）门宴”、“东（dōng）坡肉”。

五（wǔ）、食医结合（hé）

中国的烹饪（rèn）技（jì）术（shù），与医疗保健（jiàn）有密切的联系，在几千年前有（yǒu）‘医食（shí）同源'和‘药膳同（tóng）功'的说法，利（lì）用（yòng）食物原（yuán）料的药用价值，做（zuò）成各种美味佳肴（yáo），达到（dào）对某（mǒu）些（xiē）疾（jí）病防治的目的。”

中和之美（měi）是中国传（chuán）统（tǒng）文化的（de）最高的审美理想。“中也者（zhě），天下之大本也；和也者，天下之达（dá）者也。至中和，天（tiān）地为焉，万物（wù）育焉”（《礼记·中（zhōng）庸（yōng）》）。《古文尚书·说（shuō）命》中就（jiù）有“若作和（hé）羹，惟尔盐梅”的名句，意思是（shì）要做（zuò）好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以（yǐ）此比（bǐ）喻治国。《左传》中晏（yàn）婴（齐（qí）国贤相）也与齐景公谈论（lùn）过什么是“和”，指出“和”不是“同（tóng）”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此（cǐ）中国哲人认为天地万物都在（zài）“中和”的状态下找到自己的位置（zhì）以繁衍发育（yù）。这种审美理想建（jiàn）筑在个体与社会、人与自然的（de）和谐（xié）统一之上。这种通（tōng）过调（diào）谐而实（shí）现“中（zhōng）和（hé）之美”的想法是在上古（gǔ）烹（pēng）调实践（jiàn）与理（lǐ）论的（de）启发和影响下产生的，而反过来又影响（xiǎng）了（le）人们的（de）整个（gè）的饮食生活，对于追求（qiú）艺术生（shēng）活化、生活艺术化的古（gǔ）代（dài）文（wén）人士大夫，尤其如此。

与“中和”相（xiàng）反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那（nà）些“咸过（guò）头，辣过头，酸过头”的食品虽然会（huì）受到（dào）一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它（tā）对身（shēn）体是有（yǒu）害的。社会生活（huó）、政治生活（huó）中的极端主义其弊更是不可胜言。
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